Для матеріалу з високим вмістом олії – кунжутне насіння потребує попереднього пресування, потім макуха йде в цех екстракції розчинником, олія – на рафінування.Як олія для салату використовується в майонезах, заправках для салатів, соусах і маринадах.Як кулінарну олію її використовують для смаження як у промисловій, так і в домашніх умовах.